快速油条泡打粉|天下仓(在线咨询)|油条

                                      油条传统制作方法知晓

     传统油条制作方法主要过程如下： 原料：面粉、明矾、盐、碱、水 制作方法：

     1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液再加入面粉搅拌、揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

     2、将面团拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，油条制作，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，油条，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

     制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾、碱、盐在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O

  材料：虾仁，油条，油条，菠萝，料酒，淀粉，盐

  做法：

   1、菠萝切块，油条切块。

   2、虾仁先腌制一下。

   3、然后起油锅，快速油条泡打粉，先炸虾仁，捞起沥油。

   4、然后炸油条，**炸一下菠萝。其实菠萝不炸也可以的，不过过下油比较安全些。

   5、**所有的食材加上色拉酱搅拌均匀就OK啦！

    如果油条中加入天下仓脆皮油条泡打粉，效果就更好了。

    产品特点：1、膨化度强、结构均匀。2、降低吸油率、减少耗油3、色泽金黄、香脆味美、油而不腻。